Description

Une brioche de Noel lors de cet atelier à partager en famille ou entre amis que l’on a fabriquer sois même n’a pas la même saveur. Vous aurez passé du temps à choisir les matières premières, à pétrir, à façonner, surveiller la fermentation et la cuisson pour enfin prendre un couteau et faire de fines tranches et déguster.

Le Christstollen, ou plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l’origine est très ancienne. Il s’agit d’un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d’amande. Il existe différentes recettes pour le préparer, certaines cuissons permettant sa conservation pendant plusieurs semaines. Egalement connu en Alsace et en Lorraine. La première mention connue du Stollen daterait de 1330, mais il ne fait aucun doute que la tradition du Stollen remonte bien plus loin.

Ce que vous allez y découvrir avec la brioche de Noel

Présentation de Maxime – Compagnon de Devoir Boulanger et formateur Boulanger

Découverte du lieu où se situe l’atelier, au sein même de la maison des Compagnons du Devoir et du Tour de France de Lyon, ainsi que du compagnonnage.

Présentation de la brioche et des étapes de fabrication

Démonstration de chaque étape :

• choix des ingrédients,
• Le pétrissage,
• le pointage,
• le façonnage,
• la fermentation,
• la cuisson

Les temps de réalisation et de fermentation étant long, une pâte pour chaque participant sera faite à l’avance pour qu’il puisse participer.

Petit plus pour cet atelier, Maxime, le compagnon boulanger, vous montrera comment réaliser une brioche salée pour l’apéritif à partir de votre pâte sucrée !

Vous venez pour une brioche et reparte avec deux brioches !

L’immersion lors de cet atelier

Vivez ce cours de 2 heures dans les ateliers des Compagnons du Devoir et du Tour de France de Lyon.

Après une présentation de l’univers des Compagnons lors de cet atelier immersif. Vous vivrez une expérience inédite auprès de compagnons boulangers prévenants. De plus , vous serez parfois aidés de jeunes en apprentissage dans le métier pour vous accompagner. Il vous accompagnera dans les différentes étapes de fabrication de votre brioche.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le métier de Boulanger, suivez ce lien

D’abord, vous découvrirez des matières, des outils, des savoir-faire, 

Finalement, à la fin de l’atelier, vous repartirez avec vos brioches et éprouverez la fierté d’avoir appris de nouvelles techniques !

Une expérience à la fois ludique et enrichissante pour façonner votre savoir faire lors d’un moment de partage avec d’autres façonneurs d’un jour et des artisans qualifiés, passionnés et passionnants.

Informations pratiques

Votre artisan compagnon pour cet atelier:

Maxime

Compagnon du Devoir et du Tour de France Boulanger
Formateur Boulanger

L’atelier :

Lieu de l’atelier :

Maison des Compagnons du Devoir et du Tour de France
9 Rue Nérard
69 009 Lyon